Gâteau au fromage blanc citron-vanille et aux fruits rouges (8-12 parts)

Un cheesecake aux saveurs estivales, cela vous dit ? Pour cette recette, nous avons utilisé une cuillère à soupe de pâte de vanille, produite à partir de véritables gousses de vanille de Madagascar. Remuez bien de manière à bien incorporer les graines de vanille. Elles se détacheront ainsi magnifiquement sur le blanc crémeux du gâteau. La délicieuse note de vanille rend ce cheesecake paradisiaque ! Croyez-nous, il n'en restera pas une miette....

Ingrédients :

  • 200 g de biscuits friables, par exemple des spéculoos
  • 100 g de beurre
  • Le jus et le zeste de 1 citron
  • 300 g de yaourt épais, par exemple du yaourt grec ou du yaourt à la grecque. Plus le yaourt est épais, plus le cheesecake est ferme.
  • 200 g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 3 œufs
  • 125 g de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de pâte de vanille
  • 2 cuillères à soupe de maïzena

Garniture : mélange de fruits frais d’été. Pour la garniture, vous pouvez remplacer les fruits d’été ou fruits rouges par une fine couche de notre confiture fraise-rhubarbe.

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 160°C. · Tapissez un moule de papier sulfurisé.
  2. Mettez les biscuits dans un grand bol et émiettez-les.
  3. Faites fondre le beurre dans un poêlon puis incorporez le beurre fondu aux biscuits émiettés. Étalez le mélange dans le moule et tassez-le bien avec le dos d’une cuillère. Laissez durcir au frigo pendant 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, réalisez la garniture. Réunissez le fromage frais, le yaourt grec, le sucre et le zeste de citron et mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  5. Incorporez-y les œufs, un à un, ainsi que la pâte de vanille et le jus de citron. Ajoutez la maïzena et mélangez le tout au fouet.
  6. Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez le cheesecake pour 50 à 60 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré mais pas tout à fait figé.
  7. Laissez refroidir le cheesecake dans un four ouvert, puis mettez-le à durcir au frigo pendant au moins 5 heures.
  8. Une fois refroidi, garnissez généreusement le cheesecake de fruits rouges et coupez-le en parts égales.

Ce que vous devez savoir sur notre pâte de vanille

Avez-vous déjà découvert cet incontournable créateur de goût pour la cuisine ? Notre pâte de vanille se dose facilement à l'aide de nos cuillères doseuses. De plus, elle se conserve longtemps et maintient mieux sa saveur que les gousses de vanille fraîches. Grâce à sa consistance onctueuse, la pâte ne diluera pas votre préparation ou appareil (à cake) !