Liste de courses
Ingrédients
Pour 8 à 10 pavlovas
- 5 blancs d’œufs à température ambiante
- 1 càc de jus de citron
- 125 g de sucre cristallisé
- 125 g + 1 càs de sucre impalpable
- 3 càc de maïzena
- 2 càc de matcha*
- 150 g de mascarpone
- Curd aux fruits de la passion*
- Curd aux fraises*
- Fraises fraîches et fruits de la passion
- Violettes*
Ustensiles
*En vente chez Dille & Kamille
Préparation
- Préchauffez le four à 100°C.
- Réunissez le jus de citron et les blancs d’œufs. Ajoutez progressivement le sucre cristallisé et montez les blancs en neige jusqu’à obtenir une meringue bien ferme et brillante.
- Incorporez délicatement le sucre impalpable et la maïzena à la meringue à l’aide d’une spatule et répartissez la meringue dans deux bols.
- Dans 1 des 2 bols, incorporez 2 càc de poudre de matcha à la meringue.
- Réalisez 4 à 5 disques de chaque type de meringue sur un tapis de cuisson.
- Faites un petit creux dans chaque meringue et enfournez-les pour env. 2 heures jusqu'à ce qu’elles soient sèches et croustillantes
- Laissez-les refroidir dans le four avec la porte entrouverte.
- Battez le mascarpone avec 1 càs de sucre impalpable et garnissez-en les pavlovas.
- Déposez le curd aux fruits de la passion sur les pavlovas blanches et le curd aux fraises sur les pavlovas vertes.
- Garnissez avec des fraises fraîches, des fruits de la passion et des violettes comestibles
