Ragoût de champignons à l'ail et au piment

Préparation

1. Nettoyez les champignons à l'aide de la brosse et coupez-les en gros morceaux.
2. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande cocotte ou sauteuse et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
4. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire pendant 1 minute.
5. Ajoutez le mélange d'épices (secouez bien le sachet au préalable) à la préparation et mélangez bien. Mouillez avec du vin blanc ou de l'eau et laissez réduire pendant environ 5 minutes.
6. Incorporez la crème et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Goûtez et assaisonnez avec du poivre et du sel.
8. Garnissez de persil et éventuellement de quelques champignons supplémentaires sautés à la poêle. Servez avec les pâtes.