1. À l’aide d’une mandoline, coupez le radis en fines lamelles d'environ 2 mm d'épaisseur et d'une dizaine de centimètres de long.
2. Placez deux lamelles en croix l’une sur l’autre.
3. Déposez une cuillère à soupe de pesto à la pistache au centre. Cette opération est plus facile si les lamelles sont suffisamment larges (environ 4cm).
4. Repliez les lamelles sur le pesto en formant un petit paquet et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive au citron. 
5. Garnissez de pistaches hachées et servez dans un joli plat.   

Notre conseil : Servez cet amuse-bouche accompagné d’un verre de thé glacé pétillant.*