Tarte salée aux roses de courgette

Liste de courses

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée
450 g de ricotta 
225 g de mozzarella râpé
100 g de parmesan 
2 œufs
1 pincée de noix de muscade* (fraîchement râpée à l’aide d’une râpe à muscade*) 
1 càs d’origan* 
1 càc de graines de fenouil* 
1 càc d’aneth* 
Le zeste de 1 citron (fraîchement prélevé à l’aide d’un zesteur*)
Mélange de grains de poivre 4 saisons*
4 courgettes 
2 càs d’huile d’olive aromatisée au citron et au thym*

Ustensiles

*En vente chez Dille & Kamille

Préchauffez le four à 200°C (chaleur voûte et sole).
Graissez le moule à quiche puis tapissez-le de pâte feuilletée. Piquez des trous dans le fond à l'aide d'une fourchette
Couvrez la pâte feuilletée de papier sulfurisé, ajoutez les haricots en céramique et faites cuire le fond de tarte « à blanc » pendant 15 minutes.
Retirez les haricots en céramique et le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes jusqu’à ce que le fond de tarte soit légèrement doré.
Dans un bol, réunissez la ricotta, la mozzarella râpée et le parmesan. Incorporez-y les œufs et assaisonnez de noix de muscade, d’origan, de graines de fenouil, d’aneth, de zeste de citron et de poivre 4 saisons fraîchement moulu. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse.  
Lavez les courgettes et coupez-les en fins rubans à l'aide de la mandoline puis badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive aromatisée. 
Répartissez la garniture sur le fond de pâte feuilletée.
Roulez les rubans de courgettes en roses en les serrant bien et placez-les verticalement dans la garniture. Veillez à ce que la tarte soit entièrement recouverte. Arrosez les roses avec le reste de l'huile d'olive aromatisée.
Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bien ferme et que les roses soient légèrement grillées. Laissez refroidir la tarte pendant 10 minutes avant de la découper.
Servez chaud ou à température ambiante.