Liste de courses
Ingrédients
- Vinaigre de vin blanc*
- 10 grains de poivre noir*
- 4 œufs frais
Pour la salade
- 1 betterave chioggia ou navet
- 2 radicchios
- 2 càs de mélange de noix & graines salées*
Pour la tartinade verte
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 avocat
- 20 g de pignons de pin
- ½ càs de zeste de citron vert
- 25 g de parmesan
- 1 càs d’huile d’olive extra vierge*
- ½ gousse d’ail, pressée
- 2 brins de basilic frais, ciselés
- 1 brin de thym frais, les feuilles
- Sel*
Ustensiles
*En vente chez Dille & Kamille
Préparation
- Remplissez aux trois quarts une grande casserole d'eau. Ajoutez une bonne dose de vinaigre et des grains de poivre, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et maintenez l'eau juste en dessous du point d'ébullition.
- Enduisez la pocheuse à œuf d'huile d'olive et cassez-y un œuf. Veillez à ne pas abîmer le jaune.
- Plongez la pocheuse délicatement dans l'eau jusqu'à ce que l'œuf soit juste recouvert.
- Pochez l'œuf pendant environ 5 minutes. Répétez l'opération avec les autres œufs.
- Décongelez les petits pois et réduisez-les en purée avec l'avocat pour obtenir une pâte à tartiner.
- Faites griller les pignons de pin. Râpez le zeste de citron vert et le parmesan.
- Ajoutez-les à la tartinade avec l'huile d'olive, l'ail et les herbes fraîches. Assaisonnez avec un peu de vinaigre de vin et de sel.
- Coupez la betterave ou le navet en fines tranches et recouvrez-en le plat. Retirez la feuille extérieure du radicchio et répartissez le reste des feuilles en cercle sur les tranches de betterave ou de navet.
- Déposez la tartinade verte au centre puis disposez les œufs pochés dessus.
- Saupoudrez votre salade colorée de graines salées
