Liste de courses
Ingrédients
- 500 g de pâtes aux œufs paglia & fieno*
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge, pour cuisson*
- 100 g de panko (pour le pangrattato)
- Le zeste de 1 citron
- 200 g de pois mange-tout
- 200 g de pois fourragers
- 100 g de pointes d'asperges vertes
- ½ concombre
- 5 brins de basilic
- 4 brins d'aneth
- 3 brins de menthe
- 4 càs de pesto al limone*
- Poivre et sel*
- 1 ravier de cressonnette
Préparation
- Dans la poêle, faites dorer le panko dans un peu d'huile d'olive. Remuez régulièrement puis égouttez sur du papier absorbant.
- Incorporez le zeste de citron au panko et assaisonnez avec du sel et du poivre (ça sent bon !).
- Faites cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
- Faites blanchir les pois mange-tout, les pois fourragers et les pointes d'asperges pendant 2 min.
- Coupez le concombre en deux dans la longueur et découpez ou râpez-le en fines lamelles.
- Égouttez les pâtes, versez-les dans le saladier avec les légumes et le concombre et mélangez.
- Hachez grossièrement les herbes fraîches puis incorporez-les, ainsi que le pesto, aux pâtes. Poivrez.
- Parsemez la salade de pâtes de pangrattato et de cressonnette et servez tiède.
Le saviez-vous ? Utilisé à l'origine comme substitut du parmesan, le pangrattato (ou parmesan des pauvres) est aujourd'hui un assaisonnement courant dans la cuisine italienne. Vous pouvez également réaliser le pangrattato à partir de pain rassis, au lieu de panko.
