Liste de courses
Ingrédients
Pour le « saumon »
- 3 grandes carottes
- 1 càc de sel* + un peu plus pour l’eau de cuisson
- 3 feuilles de nori
- 3 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de miso
- 3 càs de sauce soja Tomasu*
- 1 càc de jus de citron
- 1 càc d’ail en poudre*
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge*
- ½ càc d’huile d’olive fumée*
Pour le tzatziki
- ¼ de concombre
- 150 g de yaourt grec
- 2 càs d’épices pour tzatziki*
- Huile d’olive fumée*
- Sel de mer fin*
Pour le service :
- Bagels
Préparation
- Coupez les carottes en rubans à l'aide d'une mandoline. Faites-les blanchir avec une pincée de sel pendant env. 5 min jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Plongez-les ensuite dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. La couleur et la texture des carottes seront ainsi préservées.
- Émiettez le nori et mélangez-le avec les autres ingrédients pour le saumon afin d'obtenir une marinade.
- Laissez mariner les rubans dans cette marinade pendant env. 1 h jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient un goût fumé. Plus vous les laissez mariner longtemps, plus le goût sera intense.
- Râpez le concombre, enveloppez-le dans un torchon propre ou une étamine et pressez-le pour en extraire le jus.
- Réunissez le yaourt grec, les épices pour tzaziki, le concombre râpé, une pincée de sel marin fin et un filet d’huile d’olive fumée.
- Laissez reposer le tzatziki au réfrigérateur pendant une heure.
- Coupez les bagels en deux, tartinez une moitié de tzatziki et ajoutez les rubans de carottes.
Notre conseil : servez les bagels avec des rubans de concombre pour un effet plus festif.
