Préparer son café en pleine conscience – découvrez votre méthode de préparation préférée
Avec la bonne méthode de préparation, vous révélerez toute la richesse de vos grains de café préférés — pour un véritable moment café en pleine conscience. Dans cet article, nous vous montrons comment préparer une délicieuse tasse de café slow.
La cafetière à piston
Avec la cafetière à piston, tout tourne autour du temps et de l’attention. Cette méthode d’extraction douce révèle un café au goût profond et généreux. Pour un résultat optimal, nous vous conseillons notre café Andoro ou Lumaro, disponibles en grains ou moulus. Andoro séduit par ses notes chaleureuses de noix de muscade et de chocolat, tandis que Lumaro se distingue par son caractère fruité, aux accents d’orange et de caramel.
Quelle quantité pour une tasse de café ?
La juste quantité de café fait toute la différence dans la tasse.
Envie d’un café plus intense ? Optez pour un ratio de 1 pour 15 : 15 g de café pour 225 g d’eau.
Préférez-vous un café plus doux et subtil ? Réduisez légèrement la quantité de café et choisissez un ratio de 1 pour 20, soit environ 11,5 g de café pour 225 g d’eau.
Voici comment préparer un café à la cafetière à piston, en prenant le temps :
- Commencez par peser le café moulu et versez-le dans le récipient de la cafetière à piston.
- Faites chauffer l’eau, puis laissez-la légèrement refroidir jusqu’à atteindre la température idéale : 90 °C pour l’Andoro (Pérou/Indonésie) et 95 °C pour le Lumaro (Colombie).
- Placez la cafetière sur une balance et versez l’eau lentement, en mouvements circulaires, jusqu’à 225 g. Un récipient à bec fin vous aidera à verser avec calme et précision.
- Démarrez le minuteur dès que vous commencez à verser.
- Laissez infuser pendant 4 minutes. Posez ensuite le couvercle et abaissez doucement le piston.
- Versez immédiatement le café dans votre tasse préférée et savourez ce moment, en toute tranquillité.
Slow drip
Le slow drip met l’accent sur le geste et le contrôle. L’eau chaude est versée manuellement, lentement et avec précision, sur le café moulu. Cette méthode révèle toute la finesse des cafés à torréfaction légère, comme notre Lumaro, aux notes fraîches et subtilement sucrées.
Commencez par 15 g de café moulu et 225 g d’eau chauffée à 90 °C. Libre à vous d’affiner cette recette selon vos préférences : en jouant sur la quantité de café ou d’eau, la température, ou — si vous moulez vous-même vos grains — la finesse de la mouture. Avec le slow drip, chaque ajustement se ressent pleinement : le grain, la mouture et la température s’expriment avec précision dans la tasse.
Voici comment préparer votre café en slow drip, en prenant le temps :
- Weeg je koffie af en doe het in de rvs filter.
- Plaats het rvs filter op de glazen kan en zet het geheel op een weegschaal.
- Nu gaan we de koffie laten ‘bloomen’*. Schenk hiervoor 45 gram water met een draaiende beweging over de koffie. Begin bij de randen, zodat alle koffie in aanraking komt met het water.
- Laat 30 seconden rusten.
- Schenk daarna rustig bij tot je op 225 gram zit.
- Laat het water doorlopen (±2 minuten).
- Giet over in je lievelingsmok en geniet!
*Bloomen is belangrijk: het voorkomt bitters en zuren en het water kan de koffie beter en gelijkmatig opnemen.
- Commencez par peser le café moulu et versez-le dans le filtre en acier inoxydable.
- Placez le filtre sur la carafe en verre et posez l’ensemble sur une balance.
- Vient ensuite le moment du blooming* : versez délicatement 45 g d’eau chaude sur le café, en mouvements circulaires, en commençant par les bords afin d’humidifier uniformément toute la mouture.
- Laissez reposer pendant 30 secondes.
- Poursuivez ensuite le versement, lentement et avec précision, jusqu’à atteindre 225 g d’eau.
- Laissez l’eau s’écouler naturellement pendant environ 2 minutes.
- Versez dans votre tasse préférée et savourez, en pleine conscience !
*Le blooming est une étape essentielle : il permet une extraction plus homogène, limite l’amertume et l’acidité, et révèle pleinement les arômes du café.
Essayez, ajustez et découvrez
Préparer son café en pleine conscience a un bel avantage : on apprend à mieux connaître ses propres goûts. L’origine du café, sa torréfaction, la mouture et la méthode de préparation influencent ensemble l’expérience en tasse. Commencez avec l’un de nos cafés, testez les deux méthodes et goûtez la différence. Peut-être serez-vous séduit·e par une tasse douce et lumineuse, aux notes d’agrumes. Ou préférerez-vous un café plus rond et crémeux, avec une finale chocolatée. Quel que soit votre choix, une chose reste essentielle : préparer son café avec attention. Il n’en sera que meilleur.
Les conseils de ce blog ont été partagés par Milou, barista et propriétaire du Loué espressobar à Nieuw Kijkduin, à La Haye.
