Stoemp d’hiver végétarien aux légumes de saison

PRÉPARATION

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et rincez-les. Faites cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 min dans de l’eau salée. Faites cuire le chou frisé dans une autre casserole ou ajoutez-les aux pommes de terre.

2.  Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée en ajoutant un peu de sel et du lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Vous aimez votre purée plus grossière ? Ne la réduisez pas trop longtemps dans ce cas.

3.  Incorporez délicatement le chou frisé et la feta émiettée à votre purée.

4.  Transférez le stoemp dans un plat à four et garnissez-le de cubes de betterave rouge, de carotte, de feta et de noix de pécan.

Astuce : Vous êtes plutôt sucré(e) ? Ajoutez un peu de miel qui s’associe à merveille à la feta et aux noix !