l’authentique Ragù alla Bolognese

Le spaghetti bolo est un plat qui se mange facilement. Mais le spaghetti bolognaise que nous connaissons n’est en fait en rien comparable à la recette traditionnelle italienne. Le ragù alla Bolognese est une sauce à base de viande principalement. Une idée de recette savoureuse à déguster en famille par une belle et douce soirée d’été !

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min. + 1,5-2 heures de temps de cuisson

• Faites chauffer un peu d'huile dans la cocotte.
• Ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri et faites revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient translucides.
• Ajoutez la viande hachée et les boulettes à la cocotte, salez et poivrez. Faites saisir la viande hachée à feu vif en remuant avec la cuillère en bois.
• Mouillez avec le vin rouge puis laissez réduire.
• Ajoutez le concentré de tomates, le cube de bouillon et les herbes italiennes. Laissez mijoter quelques instants.
• Ajoutez les tomates pelées et les feuilles de laurier.
• Amenez la sauce à ébullition, mettez le couvercle sur la cocotte et baissez le feu.
• Laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures à petit feu. Remuez de temps en temps et ajoutez éventuellement un peu de bouillon ou d'eau.
• En fin de cuisson, rectifiez le goût avec du poivre et du sel.
• Servez la sauce avec les spaghetti, le parmesan et garnissez de quelques feuilles de basilic.