Cerises à l’eau-de-vie

Une poignée de cerises que l'on déguste sur le pouce, le bonheur ! Cette année, offrez-vous quelques centaines de grammes de plus et laissez-vous séduire par notre recette de cerises à l'eau-de-vie. Au bout d'un mois, les cerises auront transmis leur saveur à l'eau-de-vie. Il ne vous restera plus qu'à savourer cette boisson aussi estivale qu'originale. Ne jetez pas les cerises restées dans le bocal de conservation : dénoyautez-les et utilisez-les dans vos desserts d'été ! Ou trempez-les dans du chocolat noir fondu au bain-marie, une merveilleuse association !

Notre conseil : demandez au marchand de spiritueux une eau-de-vie pour la conservation de fruits.

Préparation :

1. Lavez les cerises et équeutez-les.
2. Mettez les cerises entières dans un bocal à fermeture mécanique de 2 litres stérilisé.
3. Frottez bien le citron et prélevez 2 bandes de zeste.
4. Ajoutez le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle aux cerises.
5. Ajoutez l'eau-de-vie.
6. Fermez hermétiquement et agitez le bocal plusieurs fois par jour pour que le sucre se dissolve.
7. Laisser reposer à l'abri de la lumière pendant environ 4 semaines.
8. Versez l'eau-de-vie de cerise à travers une passoire dans un nouveau bocal Weck propre. Vous pouvez utiliser les cerises restantes dans des desserts, par exemple. Associées à du chocolat, elles seront irrésistibles !
9. Buvez l'eau-de-vie de cerise telle quelle ou avec des glaçons et une tranche de citron, selon votre goût.