Salade liégeoise

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre, déversez et égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir.
2. Coupez ensuite les pommes de terre cuites en deux.
3. Lavez les haricots verts et blanchissez-les brièvement dans de l’eau salée.
4. Déversez et réservez.
5. Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles.
6. Coupez le lard en petits morceaux et faites le dorer dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
7. Ajoutez-y l’oignon en rondelles et les haricots verts et déglacez avec un peu de vinaigre.
8. Faites cuire les œufs selon votre goût (note : moi, je les préfère juste entre à la coque et dur, lorsque le jaune n’a pas encore tout à fait durci).
9. Versez tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol et  mélangez bien au fouet.
10. Ajoutez maintenant les pommes de terre à la salade et servez la vinaigrette séparément.
11. Vous pouvez éventuellement servir cette salade accompagnée de quelques morceaux de baguette fraîche ou d’une tranche de pain au levain. 

Cette recette a été conçue pour Dille & Kamille par Els Debremaeker de Njamelicious.