Dessert de Noël

Fruits d’hiver cuits, crème de coco et mascarpone fouettée et biscuits amaretti

1. La veille, mettez le lait de coco au réfrigérateur.
2. Pelez l’orange et coupez-la en quartiers. Coupez les quartiers à vif (retirez les peaux blanches).  
3. Réunissez les quartiers de pomme, de poires et d’orange, l’extrait de vanille et les étoiles d’anis. 
4. Versez une fine couche d’eau dans un poêlon et ajoutez-y le mélange de fruits et le sucre. 
5. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux en remuant constamment. Attention : veillez à ne pas réduire les fruits en compote. 
6. A l’aide d’un fouet, battez le lait de coco, le mascarpone et le sucre impalpable jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. 
7. Répartissez les fruits entre 6 verrines, ajoutez-y une cuillère à soupe bombée de crème de coco-mascarpone et garnissez de biscuits amaretti émiettés. Servez aussitôt.